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Serenissima Ristorazione: le soluzioni per garantire un servizio mensa sicuro negli istituti vicentini

Per la riapertura delle scuole, Serenissima Ristorazione ha predisposto diverse soluzioni pensate per garantire la fruizione di pasti sicuri sia sotto il profilo igienico sanitario, sia sotto quello nutrizionale, poiché allineati alle tabelle Larn. Anche il sistema di trasporto delle pietanze è concepito per consegnare i pasti direttamente negli istituti e nelle aree che ogni singolo preside ha predisposto appositamente per garantire il distanziamento sociale e il godimento del pasto in totale sicurezza da parte di alunni e docenti. Le tre diverse possibilità illustrate sono immediatamente implementabili a seconda delle peculiari esigenze degli istituti scolastici vicentini.

La prima è quella del self service su ruote (legame fresco-caldo), che a sua volta si può concretizzare nel servizio di pietanze in monoporzione termosigillate, oppure in multi-porzione e successiva ripartizione in singole porzioni direttamente sul posto ad opera delle addette mensa. La seconda modalità è quella dei pasti in Cook & Chill con vassoio personalizzato, opzione che prevede la consegna di singoli vassoi customizzati con pasti in legame refrigerato per ogni alunno. Serenissima Ristorazione ha concepito infatti a questo scopo un particolare carrello in grado di mantenere la temperatura refrigerata da 0 a 3 gradi fino all’attimo in cui la parte calda dei vassoi viene riscaldata in prossimità della sua fruizione, in modo che la pietanza risulti allo stesso tempo godibile e igienicamente sicura.

Il vantaggio principale di questo metodo è l’estrema facilità di impiego: è infatti sufficiente per il personale aprire il carrello e servire il pranzo ai ragazzi al banco o nella sala mensa, in base alle differenti necessità. Infine, è stata anche garantita la possibilità di usufruire di un servizio di ristorazione suddiviso su diversi turni a rotazione, in modo da permettere l’accesso a tutti gli scolari e, allo stesso tempo, assicurare le operazioni di sanificazione e igienizzazione delle superfici alla fine di ogni singolo turno, sempre nella massima profilassi igienica.

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