La storia di Kenon Caffè affonda le sue radici nella Napoli di fine Ottocento, precisamente nel 1892, quando Giulio Wurzburger fondò il primo bar di famiglia. Da allora, la passione per l’oro nero e la maestria nella tostatura si sono tramandate di generazione in generazione fino alla nascita ufficiale del marchio nel 1986, grazie a Vittorio Wurzburger. Oggi l’azienda campana, guidata dai fratelli Guglielmo e Giovanni, rappresenta una realtà consolidata a livello internazionale, capace di coniugare una significativa capacità produttiva con il rispetto rigoroso della materia prima. Al centro della filosofia aziendale vi è un controllo completo della filiera, che si traduce in un approccio etico e sostenibile. Kenon seleziona accuratamente le migliori varietà di caffè verde – con una forte predilezione per le piantagioni del Centro America e del Brasile – instaurando rapporti storici e duraturi con i produttori locali, verificati anche attraverso visite dirette nelle fazende per garantire una gestione responsabile delle risorse e del territorio.
Il metodo Kenon: l’arte della tostatura separata per un profilo aromatico unico
Il vero elemento distintivo del modello produttivo di Kenon risiede nel trattamento personalizzato di circa 11 origini selezionate, ognuna conservata in silos dedicati per preservarne la tracciabilità. Rigettando qualsiasi logica di standardizzazione industriale, l’azienda applica una tostatura “sartoriale”: ogni varietà viene lavorata singolarmente attraverso curve di temperatura personalizzate in base alle peculiarità del lotto e dell’annata. Solo dopo il raffreddamento ad aria e una maturazione naturale, i caffè vengono bilanciati per dare vita alle miscele finali. Questo rigoroso protocollo, supervisionato da continui test di laboratorio e micro-tostature di prova, consente di elevare il caffè da semplice bevanda a vera e propria eccellenza gastronomica. Il risultato è una gamma ampia e strutturata che spazia dai grani per il canale Bar fino alle cialde, capsule e macinati per il consumo domestico, offrendo un perfetto equilibrio tra l’autentica cultura napoletana del caffè e le moderne esigenze di mercato.
