La crescita di Demus conferma il dinamismo di un settore di nicchia ma in costante evoluzione. La società triestina, specializzata nella decaffeinizzazione e deceratura del caffè verde, ha chiuso il 2025 con un fatturato di 11,5 milioni di euro, segnando un incremento del 15% rispetto all’anno precedente.
A trainare i risultati, come sottolinea l’AD Massimiliano Fabian, non è stato solo l’aumento del prezzo del caffè, ma soprattutto la crescita dei volumi e il potenziamento della capacità produttiva. Un percorso che affonda le radici negli anni precedenti: dai 8,6 milioni di euro del 2022 ai 10 milioni del 2024, con una redditività solida e un Ebitda medio del 21,7%.
Fondata dal nonno materno Fulvio Mustachi, da cui deriva il nome dell’azienda (“Decaffeinato Mustachi”), Demus si definisce oggi una “piccola industria innovativa società benefit”. Due sono i pilastri strategici che ne guidano lo sviluppo: innovazione e sostenibilità. In particolare, quest’ultima si traduce in un’attenzione crescente verso processi produttivi più rispettosi dell’ambiente. Un esempio concreto è rappresentato dalla decaffeinizzazione ad acqua, metodo che utilizza esclusivamente acqua e carboni attivi, senza solventi chimici. Questo approccio, sempre più apprezzato dal mercato, ha permesso all’azienda di raggiungere elevati standard qualitativi, rafforzando la propria posizione competitiva.
Il contesto in cui opera Demus resta comunque complesso. Le tensioni internazionali e le oscillazioni dei prezzi del caffè rendono il mercato globale particolarmente instabile. Nonostante ciò, l’azienda mantiene una forte vocazione all’export: tra il 35% e il 40% della produzione viene venduta direttamente all’estero, a cui si aggiunge un ulteriore 20% tramite canali indiretti. L’Italia resta il principale mercato di riferimento, seguita dall’Europa meridionale e dal Mediterraneo orientale. Nel corso del 2025, Demus ha investito circa un milione di euro per ampliare la propria struttura. Tra le principali novità figurano un magazzino automatizzato, una torrefazione pilota e una sala assaggi, oltre a spazi dedicati alla formazione e all’approfondimento tecnico. L’azienda ha inoltre consolidato il proprio ruolo come laboratorio accreditato per analisi sul caffè, grazie all’integrazione di realtà specializzate.
Le prospettive restano positive. Demus punta a incrementare ulteriormente volumi e capacità produttiva nei prossimi anni, continuando a investire in tecnologia e innovazione. In un mercato di nicchia ma in espansione, la strategia dell’azienda triestina sembra chiara: crescere senza rinunciare alla qualità e alla sostenibilità.
